酱香和浓香的区别酱香和浓香的区别在哪里|酒酱香和浓香区别有哪些

生活常识 2021-12-06 22:56:15

酱香型：也叫“茅香型” 这个香型的主要代表是贵州茅台酒和国台酒。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。浓香型：这个香型的代表是五粮液。浓香...

酱香和浓香的区别

　　酱香和浓香的区别：1、口感不同。酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。

　　2、原料不同。酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。3、工艺不同。发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。

　　不同香型的香气主体，浓香：己酸乙酯、丁酸乙酯。酱香：主体香气未能确认，酯类成分最复杂，各种酯都有，但总含量低于浓香。

　　酱香型的白酒更不上头，不刺激喉咙，浓香型的酒就是一股棉柔丝滑的感觉，口感较为烈一些。酱香型的酒制作更为复杂，时间更长，价格也比浓香型的高。

酒酱香和浓香区别有哪些

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