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鲍鱼的清洗及做法 鲍鱼怎么吃|鲍鱼的清洗方法以及做法

生活常识 2022-06-21 09:35:14

鲍鱼做法怎么清洗,鲍鱼清洗方法

第一步:如果我们是从超市买来的冰冻的鲍鱼,我们先要将它放在冷水中解冻。记住,一定要用冷水。否则解冻出来之后,鲍鱼就失去了它的鲜味了。 第二步:解冻好了之后我们就要开始刷洗它了,准备一个毛稍微硬一点的牙刷,然后蘸上水,反反复复的刷...

鲍鱼的清洗及做法

鲍鱼的清洗及做法

鲍鱼是海产的八珍之一,是非常名贵的食材。像小编这样的普通家庭很少有机会吃到,一般都是去酒店才能品尝。在家里几乎吃不到。随着社会的发展,日子也一天一天的好起来了。想在家里吃鲍鱼已经不算事儿了,可是鲍鱼买来容易,想要做出来却是个难题,鲍鱼从挑选,到做出来,对我们来说都是陌生的。下面小编就一一的来教大家鲍鱼的清洗及做法,以后在家吃山珍海味都是轻而易举了。

一、鲍鱼怎么挑选

1、鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些,只身大(一般有小碟大)。而鲜鲍是有壳的,养在水族箱内。

2、购买鲍鱼时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。

3、上乘的鲍鱼鲜明而带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿,鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算,头数越少,鲍鱼便越大只,价钱也越昂贵。

二、如何清洗鲍鱼

鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙,因为都是常见的海鲜,首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼,买回来试用清水浸一会儿。然后,用刀打开鲍鱼的壳子,将鲍鱼肉从壳子里剔出来,并去掉不必要的内脏组织,鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔,也可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净,然后清洗下表面的鲍鱼肉,煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。干鲍鱼要泡于冷水中48小时。取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。后面的洗法就一样了。

三、鲍鱼怎么做好吃

1、葱油鲍鱼

将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净,在流水下冲刷。用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分。切上花刀,淋上一点料酒,几滴白醋或者柠檬汁,没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油。水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅,撒上葱花,淋上响油即可。

2、清蒸鲍鱼

选鲜活鲍鱼,取出鲍鱼肉,清洗干净。鲍鱼肉进行打花,个头较大的鲍鱼可将鲍鱼肉片成片。小米椒与芹菜洗净,切成珠,加入生抽与食用油,拌匀调成酱汁,将酱汁均匀地加入鲍鱼中。煮开水,放入鲍鱼,中大火约蒸5分钟左右,熄火取出。

3、红烧鲍鱼

鲍鱼,鸡肉,火腿、干贝,上火焖3小时后将鲍鱼取出,原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片。将焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油即可。

鲍鱼的清洗方法以及做法

鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙,因为都是常见的海鲜,首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼,买回来试用清水浸一会儿。 然后,用刀打开鲍鱼的壳子,将鲍鱼肉从壳子里剔出来,并去掉不必要的内脏组织, 鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔,所以一定要小心不要更多...

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