zixue(天寒而雪盛-大雪)

大学排名 2023-01-15 15:13:41

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天寒而雪盛-大雪

zixue(天寒而雪盛-大雪)

“大雪”是二十四节气中的第21个节气，更是干支历亥月的结束以及子月的起始转接点。《月令七十二候集解》说：“至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，但并不指降雪量一定很大。相反，大雪后各地降水量均进一步减少。

天寒而雪盛——大雪

历书记载：“斗指甲，斯时积阴为雪，至此栗烈而大，过于小雪，故名大雪也。”大雪节气通常在每年的12月7日或8日，太阳黄经达255度时。到了这个时段，下雪的可能性往往很大、范围也广。这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。

大雪三候

○

初候，鹖鴠不鸣；

二候，虎始交；

三候，荔挺出。

鹖鴠不鸣

《禽经》曰：鹖，毅鸟也。似雉而大，有毛角，鬬死方休，古人取为勇士，冠名可知矣，《汉书音义》亦然。《埤雅》云：黄黑色，故名为鹖。据此，本阳鸟，感六阴之极不鸣矣。若郭璞《方言》：似鸡，冬无毛，昼夜鸣，即寒号虫。陈澔与方氏亦曰求旦之鸟，皆非也。夜既鸣，何为不鸣耶？《丹铅余录》作鴈，亦恐不然。《淮南子》作鳱鴠，《诗》注作渴旦。

鹖鴠，即“寒号鸟”。它其实不是鸟，而是一种啮齿动物，学名鼯鼠。它的前后肢之间有宽宽的皮膜，可以从树上向下轻快地滑翔。传说它一入冬就掉毛，在窝里冷得直哆嗦，鸣曰：“得过且过，明天垒窝。”等到了大雪，冷得连叫都叫不出声了（童话里干脆说是被冻死了）。

虎始交

虎，猛兽。故《本草》曰能避恶魅，今感微阳气，益甚也，故相与而交。

荔挺出

荔，《本草》谓之蠡，实即马薤也。郑康成、蔡邕、高诱皆云马薤，况《说文》云：荔似蒲而小，根可为刷，与《本草》同。

《难经》

与冬相关

○

《经脉诊候》一

冬至之后，得甲子少阳王，复得甲子阳明王，复得甲子太阳王，复得甲子太阴王，复得甲子少阴王，复得甲子厥阴王。王各六十日，六六三百六十日，以成一岁。此三阳三阴之王时日大要也。

《经脉诊候》二

冬脉石者，肾，北方水也，万物之所藏也，盛冬之时，水凝如石。故其脉之来，沉濡而滑，故曰石。

冬脉微石曰平，石多胃气少曰病，但石无胃气曰死，冬以胃气为本。

《藏府积聚》

以冬壬癸日得之。何以言之？肝病传脾，脾当传肾，肾以冬适王，王者不受邪，脾复欲还肝，肝不肯受，故留结为积。故知痞气以冬壬癸日得之。

《藏府井俞》

所入为合，合者，北方冬也，阳气入藏，故言所入为合也。

《用针补泻》

秋冬者，阳气在下，人气亦在下，故当深取之。

秋冬寒，必致一阳者，初内针，浅而浮之至心肺之部，得气，推内之阳也。是谓春夏必致一阴，秋冬必致一阳。

冬刺合者，邪在肾。

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大雪养生

1、保暖护阳气

冬属阴，以固护阴精为本，宜少泄津液。故冬「去寒就温」，预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。

大雪节气的特点是干燥，空气湿度很低。此外，衣服要随着温度的降低而增加，宜保暖贴身，不使皮肤开泄汗出，保护阳气免受侵夺。夜晚的温度会更低，夜卧时要加多衣被，使四肢暖和，气血流畅，这样则可以避免许多疾病的发生，如感冒、支气管炎、支气管哮喘、脑血栓形成等。

2、起居宜早睡迟起

冬日阳气肃杀，夜间尤甚，要「早卧迟起」。早睡以养阳气，迟起以固阴精。

大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律，在「藏」字上下功夫。起居调养宜早睡迟起，并要收敛神气，特别在南方要保持肺气清肃。早晚温差悬殊，老年人要谨慎起居，适当运动，增强对气候变化的适应能力。

3、养宜适度

所谓适度，就是要恰到好处。不可太过，不可不及。若过分谨慎，则会导致调养失度，不知所措。稍有劳作则怕耗气伤神，稍有寒暑之异便闭门不出，食之惟恐肥甘厚腻而节食少餐，如此状态，都因养之太过而受到约束，不但有损健康，更无法「尽终天年」。

4、养勿过偏

综合调养要适中。有人把「补」当作养，于是饮食强调营养，食必进补；起居强调安逸，静养惟一；此外，还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。

5、泡脚按摩

必须经常保持脚的清洁干燥，袜子勤洗勤换，每天坚持用温热水洗脚，同时按摩和刺激双脚穴位。

每天坚持步行半小时以上，活动双脚。

此外，选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。

6、要多喝水

冬日虽排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养，以保证正常的新陈代谢。

冬季一般每日补水不应少于2000～3000毫升。

7、保持精神良好

冬天易使人身心处于低落状态。

改变情绪低落的最佳方法就是活动，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季烦闷，保养精神的良药。

大雪进补

大雪时节是进补的大好时节，主要分为食补和药补。

1、食补

吃温补性的食物，如羊肉等肉类，还要多吃一些益肾类的食物，如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它们不仅可以补养肾气还可抵抗寒冷，且能润肺生津。

大雪食补以补阳为主，但不可过于机械，应根据自身阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择。

2、药补

老年人或身体虚弱的人，在食补的同时，也可以用些药物进补。

大雪节气常用的补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、枸杞等，可和肉类一起做成药膳食用。药补要注意要因人、因时、因地，才能真正达到养生的目的。

大雪养生食谱

羊肉萝卜汤

食材：

羊肉、白萝卜、粉丝、葱、姜、盐、料酒、大料、干辣椒、花椒。

做法：

1、将白萝卜切成块，羊肉切成3厘米长短的块，放入热水中焯一下备用。

2、砂锅中倒入水，放入羊肉，加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒，加盖烧开后转小火炖30分钟，放入白萝卜、粉丝继续炖，至熟后调味即可。

功效：

羊肉在《本草纲目》中，是被称为“补元阳益气血”的上佳补品。冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。

清蒸鳕鱼

食材：

鳕鱼500克、葱1条、姜5克、橄榄油或其他素油2茶匙、生抽酱油1.5大匙、开水1大匙、糖1/2茶匙、白胡椒1/6茶匙。

做法：

1、葱洗净切丝，姜切丝。

2、蒸锅大火烧至水滚，将鳕鱼放入大火蒸6分钟，熄火焖2分钟后取出。

3、小号不粘锅开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香姜丝捞出放到蒸好的鱼上。

4、原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。

5、将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。

功效：

鳕鱼被人称为“液体黄金”，对心脑血管系统有很好的保护作用，而鳕鱼清蒸还有活血止痛的功效。

淮山芡实排骨汤

食材：

淮山、芡实各50～100g、排骨200g。

做法：

1、将淮山洗净切块，芡实洗净，排骨洗净切小块儿待用。

2、汤煲中加入500ml清水，放入淮山、芡实、排骨用武火煮开。

3、再调至文火煲2小时，放盐调味即可。

功效：

健脾补气。尤其适合气虚脾虚、便溏、面色萎黄之人。

褐肉碧菜，百姓的美味

▲大雪腌肉

小雪腌菜，大雪腌肉。大雪时节，南方腌肉的人家多了。比如在南京。过去，凭票供应不能满足市民腌肉的需求，许多市民就买免票的猪头腌制。因为猪头长相奇特，民间称其为“鬼脸”。一时间，猪头就变得很吃香。菜场肉柜上的猪头一上架，就被市民买光，于是不少市民或去肉联厂或去农村购买。

把猪头买回来后，用盐抹上，加上花椒、八角、香精之类，等到腌好后，邻里都不约而同地将猪头挂在自家屋檐下。大杂院成了鬼脸城。

猪头风干后，吃时先用大火烧开，肉汤沸腾起来后，再用文火慢炖。直到骨酥肉烂，咸中透鲜，异香扑鼻，鲜美可口。切点猪头肉，弄碗矮脚黄青菜，再配点辣椒酱，褐色的猪头肉、碧绿的青菜、红红的辣椒酱，真是好吃极了。

萝卜圆子，可口下午茶

▲萝卜圆子

大雪时节，南京人多吃大萝卜。用萝卜加工成的萝卜圆子，多年来一直风靡老城南一带。那时在菜场或街头，都有卖萝卜作原料制成的萝卜圆子，这是一道很有特色的美味小吃，也是老年人爱吃的可口点心。

做萝卜圆子的方法很简单，一般人家都会做，只要拣那滚圆实在的萝卜，洗净削皮后，用刨子把萝卜刨成丝，再用一定量的面粉掺进去，调和成糊状，然后放些虾末及葱、姜、味精、盐等调味品，就可用汤匙一个一个放入浅浅的油锅中，等炸到黄澄澄的颜色时，取出即可。老城南人有下午吃点心的习惯，围坐在摊子前，摊主在煮沸的水中舀出几个圆子盛在碗中，撒些蒜花，那真是清香无比，吃起来有滋有味。

现在虽然各种点心和快餐品种繁多，但金陵小吃的魅力仍在，而具有地道土特产风味的萝卜圆子，也一定会重新散发出醉人的清香。

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