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导读:晚上发面早上蒸的方法步骤:1、选面粉;2、加水和面;3、加酵母;4、揉面;5、醒发,而醒发是由自然醒发和加热醒发两个步骤组成。入锅蒸时可以加入适当的碱来除去酸味,同时也可促使发酵。
晚上发面早上蒸馒头的技巧: 选面粉: 传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市面上出售的舞特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。 加水和面: 温水和面,在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水,放1%酵母的...
在如今快节拍的生存中,许多上班族为了早上起来能更方便的吃到早饭,他们凡是会在晚上发面早上蒸。如许就能够节俭早上很是紧急的时候,而下面咱们就来先容下晚上发面早上蒸的方式,来赞助朋友们更好的进步早上的效力。
晚上发面早上蒸的方式步调:1、选面粉;2、加水和面;3、加酵母;4、揉面;5、醒发。
1、选面粉:古代中式面点一般用的都是卵白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市道上出售的舞出格说明的面粉都能够视为中筋面粉;
2、加水和面:温水和面,在揉面粉过程当中分次加水。依照500克面粉加50%阁下温水,放1%酵母的比例来,能够进入少许白糖。为了面食更喷鼻,养分价值更雄厚,可进入鸡蛋2枚;
3、加酵母:假如用酵母粉发酵,那末必然要进入泡打粉,用量是酵母粉的一半,如许发的面才会柔嫩、蓬松;
4、揉面:慢慢揉,假如面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光),面就好揉了;
5、醒发:第一次醒发,面团改上湿布,放到暖和密封空间发酵至两倍大。时候约1-1.5小时,按照温度来耽误或缩短;第二次醒发,将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖子期待40分钟。
然后起头蒸之前能够进入恰当的碱来除往酸味,同时也可促使发酵。最初朋友们就能够按照本人的喜欢做出厚味的面食。
标签: 晚上发面早上蒸的方法
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